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房貸雲林斗南房貸法研究起司青黴菌 基因轉殖食品安全存疑
法國研究人員表示，針對起司裡14種真菌的新基因研究，可能使法國藍紋起司洛克福乳酪和卡門貝爾乳酪製造者從中獲益。不過這項研究，也對青黴菌基因轉殖食品的安全性存有疑慮。青黴菌是讓起司柔軟的關鍵。
這項研究刊登在「當代生物學」（Current Biology）。
任職巴黎第十一大學（Universite Paris-Sud）的共同執筆人布蘭卡（Antoine Branca）說：「我們能夠辨識與改良起司直接相關的青黴菌基因，為菌種改進鋪路，特別是在取得快速繁殖的菌種這方面。」
科學家發現真菌在基因轉殖方面擁有1項重要關鍵，讓它們能夠適應製作起司的發酵過程。
共同執筆人吉哈（Tatiana Giraud）說：「起司是法國食物的象徵之一，目前有許多各式各樣的真菌菌種，用來製作不同種類的起司，因此可依不同的特徵做不一樣的遴選。」
布蘭卡說：「此外，我們的發現也引發對食品安全的關切，因為結果顯示，相同食品內不同的真菌菌種共同存在，頻繁地讓基因從一物種轉殖到另一物種，這在多個基因組區域裡發生了許多次。」
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/法研究起司青黴菌-基因轉殖食品安全存疑-091057444.html
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